健康人人向往，所以任何東西只要和健康扯上關(guān)系，總能獲得大量關(guān)注。食品也是如此，消費(fèi)者總是希望能吃到有利于健康的食品，為此多花點(diǎn)錢(qián)也心甘情愿。但是，多花錢(qián)一定能買(mǎi)到更健康的食品嗎？近網(wǎng)上流傳的一部BBC紀(jì)錄片就揭露了很多所謂“健康食品”，其實(shí)性價(jià)比不高，有的甚并不健康。

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這是英國(guó)廣播公司（BBC）2016年播出的一部記錄片《健康飲食的真相》（The Truth About Healthy Eating）。這部紀(jì)錄片請(qǐng)科研人員對(duì)大眾眼中的一些健康食品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，用生動(dòng)形象的方式告訴觀眾：這些所謂的“超級(jí)食物”并不神奇，大眾以為它們“健康”其實(shí)往往是商家過(guò)度宣傳的結(jié)果。

影片列舉的這類(lèi)食物包括：椰子油、蔬果汁、奇亞籽、藜麥等。

椰子油不如菜籽油

近幾年，椰子油以健康食品的姿態(tài)出現(xiàn)在人們面前，從潤(rùn)膚、養(yǎng)發(fā)、減肥，到改善膽固醇和控制血糖。但BBC節(jié)目采訪的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻建議大家購(gòu)買(mǎi)菜籽油，不僅價(jià)格便宜，而且菜籽油里的不飽和脂肪酸含量比椰子油高得多。

美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）曾經(jīng)發(fā)布*建議，認(rèn)為用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。文章指出，椰子油含飽和脂肪很高，它在升高壞膽固醇方面的效果不亞于黃油、牛油和棕櫚油。

▲粉紅色代表飽和脂肪，從下往上（即飽和脂肪含量從高到低）依次為椰子油、黃油、棕櫚油和豬油……（圖片來(lái)源：Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0）

奇亞籽和藜麥的zui大“優(yōu)點(diǎn)”：貴

奇亞籽和藜麥近年來(lái)被許多文章奉為“超級(jí)食物”。但BBC節(jié)目稱(chēng)，這兩種超級(jí)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和一些常見(jiàn)的普通食物沒(méi)有明顯差異。

奇亞籽富含纖維素、α-亞麻酸（一種ω-3脂肪酸）等有益成分，常被稱(chēng)為“減肥神器”。然而，有研究顯示，奇亞籽并沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)具有減肥作用。

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藜麥?zhǔn)且环N原產(chǎn)于南美洲的谷物，其蛋白質(zhì)含量高，并且氨基酸組成貼近人的需要。但是，大豆也同樣是的蛋白質(zhì)來(lái)源。

喝蔬果汁不如直接吃蔬菜水果

從新鮮水果或蔬菜中榨出的果汁確實(shí)含有水果中的大部分維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)（植物營(yíng)養(yǎng)素）。然而，完整的水果和蔬菜還含有健康所需的纖維，而這種纖維在榨汁過(guò)程中大多會(huì)流失掉。

有時(shí)我們還會(huì)聽(tīng)到所謂蔬果汁“清腸”、“排毒”的說(shuō)法。這種說(shuō)法往往宣稱(chēng)，蔬果汁可以幫助人的身體可以更好地吸收營(yíng)養(yǎng)，還可以讓消化系統(tǒng)得到休息。還有什么蔬果汁可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、幫助清除體內(nèi)毒素、幫助消化和減肥……

然而，這些說(shuō)法并沒(méi)有可靠的科學(xué)證據(jù)來(lái)支持（參見(jiàn)：天天看到的“排毒”，到底排的是什么毒？）。相反，喝大量果汁或進(jìn)行純果汁“清腸”可能會(huì)有一些負(fù)面作用。

果汁所含的糖可能比你想得更多，如果不小心的話，這些額外的熱量會(huì)導(dǎo)致體重增加。

喝果汁“清腸”過(guò)程中，纖維、蛋白質(zhì)缺乏，糖分?jǐn)z入增加，可能會(huì)導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定，讓人感到饑餓和疲憊。此外，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，過(guò)多飲用果汁可能會(huì)升高血糖和甘油三酯。

所以，作為均衡飲食的一部分，沒(méi)榨過(guò)汁的水果和蔬菜可能比蔬果汁更健康。

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此外，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)明確反對(duì)給一歲以內(nèi)嬰兒喝果汁。即使對(duì)于大一點(diǎn)的孩子，果汁也應(yīng)該有所限制。

什么是真正的健康飲食

所謂健康飲食，應(yīng)在全谷物、水果、蔬菜、低脂牛奶和乳制品、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)方面做到平衡：以富含纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的植物性食物（如蔬菜、水果、全谷類(lèi)和豆類(lèi)）為主；限制攝入高脂、高淀粉或高糖的加工食品；少吃紅肉和加工肉類(lèi)。

市場(chǎng)上的“超級(jí)食物”并沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有*批準(zhǔn)的清單。它們之所以被奉為“超級(jí)”，跟市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的力度有關(guān)。這些食物在適量食用的情況下，一般也沒(méi)有什么害處，但要想真正發(fā)揮出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，必須作為健康飲食的一部分才行。

由于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)廣告的作用，很多人對(duì)“超級(jí)食物”有著不切實(shí)際的期望，仿佛吃了這些食物就能一勞永逸地解決慢性疾病和健康問(wèn)題。其實(shí)，如果煙照抽、酒照喝，大魚(yú)大肉照樣吃，照樣久坐不動(dòng)，那么再營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也不可能使人擺脫各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。